En la presente investigación se elaboró néctar de noni con jugo de uva para poder determinar los parámetros de calidad según la norma técnica peruana 203.110.2009: jugos, néctares y bebidas de fruta. Para la población se emplearon 12 litros de néctar, lo cual se distribuyeron en 4 litros por bloque y los tratamientos que se aplicaron fueron en tres proporciones de noni (16ml, 32ml, 49ml) y con jugo de uva (307ml, 291ml, 274ml) para la elaboración de néctar, frente a un tratamiento testigo (323ml de extracto de noni). Igualmente fueron sometidos a un diseño de bloques completamente aleatorios, cuatro repeticiones por tratamiento y un tamaño de unidad experimental de 1 litro de néctar, para ello se aplicaron análisis de varianza, separación de medidas (prueba Duncan a p<=0.05), al igual que las características organolépticas. Se realizaron análisis microbiológicos donde...