Muchas enfermedades ocasionadas por la ingesta de productos alimenticios contaminados se manifiestan con problemas especialmente diarreicos. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 70% de los casos de diarreas se deben al consumo de estos alimentos contaminados. El propósito de la presente investigación fue determinar la calidad microbiológica del chorizo que se expenden en el mercado de Belén de la ciudad de !quitos. El chorizo, un producto cárnico muy comercializado en la ciudad; por ende, la importancia de conocer la calidad del producto que consumimos. La muestra poblacional se tomó de 14 puestos distribuidos en el mercado Belén de la ciudad de !quitos, se recolectó 250 g de chorizo de cada puesto de venta y llevados al laboratorio para su posterior análisis. Se realizó la determinación de los microorganismos presentes en la muestra siguiendo el método del N...