El presente trabajo de investigación tiene por objetivo general la propuesta de implementar el sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad e inocuidad del fraccionamiento de arroz y azúcar en la empresa J & P Investment S.A.C ubicada en el departamento de Lima. La propuesta de implementación de este plan HACCP en la empresa J & P Investment S.A.C., con su enfoque sistemático es importante, porque permite identificar Puntos Críticos de Control, para garantizar la calidad sanitaria e inocuidad de los productos que envasan para resguardar la salud del público en general que consumen los productos, y así también busca abrir nuevos mercados más exigentes. El desarrollo de esta investigación se realizó tomando como base legal las normas vigentes en materia de inocuidad de los alimentos en el Perú, como son: “El reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y ...