El estudio tiene como propósito conocer el perfil emprendedor de los estudiantes de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJBG) y su relación con las dimensiones: aptitudes emprendedoras, actitudes emprendedoras, factores disponentes de las aptitudes y actitudes emprendedoras y limitaciones a las iniciativas emprendedoras en una muestra de 134 estudiantes matriculados en el quinto año, en las Escuelas Académica Profesionales de Ciencias Administrativas, Ingeniería Comercial e Ingenierías Productivas (Ingenierías: Pesquería, Industrias Alimentarias, Agronomía, Química, Minas, Metalúrgica y Mecánica). Los resultados indican,menos del 50% de los alumnos tienen perfil emprendedor. Evaluado las dimensiones por escuela académica la mayoría de los estudiantes no tiene perfil emprendedor. Evaluado el perfil emprendedor de los alumnos según género son las mujeres las qu...

El presente trabajo de investigación tuvo el objetivo de obtener el Concentrado Proteico de Anchoveta (CPA). Obtener el concentrado proteico de anchoveta del fileteado y evaluar la composición proximal del concentrado proteico obtenido de anchoveta. El experimento se desarrolló en el Laboratorio de Operaciones Unitarias de la Escuela de Industrias Alimentarias (ESIA) de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJBG). El Tipo y diseño de Investigación, es correlaciona', el diseño experimental. Para el proceso de desarrollo de la investigación, Se trató la materia prima con alcohol etílico a 65°C durante 30 minutos, en un biker (vaso de precipitados) de 1000 ml por tres veces de extracción en el equipo baño maría, espacio de 35 minutos por extracción. La concentración del alcohol etílico de 99,5 por ciento, y la relación volumen disolvente/peso materia prima de 2:1...