La presente investigación titulada “ELABORACIÓN DE UNA CREMA UNTABLE DE FREJOL (PHASEOLUS VULGARIS) ENRIQUECIDO CON KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS) Y SABORIZADO CON CHOCOLATE (THEOBROMA CACAO)”, nos da la descripción del frejol y sus propiedades biológicas, desde un principio se obtuvo la información obteniendo los conocimiento sobre los beneficios de consumir una leguminosa transformándolo en un subproducto con un alto aporte nutritivo que tiene como fin la conservación de la alimentación sana en las personas. Esta tesis se realizó una minuciosa búsqueda de información para tener la forma adecuada de guiar la investigación, con una buena evaluación de la materia prima y poder hacer un producto enriquecido y saborizado. Para un mejor desarrollo de esta tesis, se planteó 5 capitulo cuyo contenido se resumen en los siguientes párrafos. En el primer capítulo: trata sobre e...