Se describen las características de un sistema de comercialización para productos de “pan llevar” y su incidencia en la eficiencia del Mercado Mayorista de Andrés Avelino Cáceres en Arequipa. Se realizó un estudio cualitativo, descriptivo coyuntural y seccional, con trabajo documental y de campo; aplicándose Guía de Observación Documental para normas, Guía de Observación de Campo para visitas al mercado y Cuestionarios estructurados para entrevistas a productores, mayoristas y funcionarios responsables. Las funciones de intercambio, para el 80% de productores y mayoristas son buenas; las funciones físicas, para el 70% de productores son regulares y para el 50% de mayoristas son buenas; las funciones de facilitación para el 70% de productores son regulares y para el 60% de mayoristas son buenas. Los precios no son competitivos para el 80% de productores aunque para el 50% ...