La presente investigación se llevó a cabo en la empresa Activ International S.A.C. abarca desde la caracterización del extracto de bixina hasta la obtención cuantitativa de Norbixina. La investigación surge por la necesidad de implementar un proceso de obtención de norbixina en la empresa Activ International S.A.C., el cual debe ser optimo y rentable, es por ello que se realizó un estudio de su producción a nivel de laboratorio y a nivel industrial, el principal problema es que se desconoce el efecto de las variables Temperatura (ºC), Tiempo de contacto (tc) y concentración de hidróxido de sodio (gr/L), las cuales son las variables de mayor relevancia en la optimización de la hidrolisis alcalina de bixina para la obtención de Norbixina. Para abordar esta problemática se fijaron objetivos, como caracterizar físico-químicamente el extracto de bixina, determinar las variable...