El objetivo general fue evaluar la eficiencia de un nuevo diseño de prototipo en la extracción de cáscara de uva, cuya metodología fue aplicada, con diseño experimental y enfoque cuantitativo. La técnica empleada fue la observación y el instrumento una ficha de registro de datos. La población estuvo constituida por 96 pruebas, divididas en 2 grupos de 48 cada una aplicada a dos tipos de variedades de uvas (roja y verde). Los resultados obtenidos para la variedad 1 (uva roja) el prototipo obtuvo 20.27% de eficiencia en comparación del proceso manual, esto se debe a la fácil distinción entre piel y pulpa, para la variedad 2 (uva verde) el prototipo obtuvo 42.99% de eficiencia en comparación con el procedimiento manual, ya que su piel y pulpa es difícil de distinguir, por ello los tiempos de operación manual en la uva roja son más cortos en comparación con los de la uva verd...