En el presente trabajo se estudió las características físico – químicas del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) extraído de capsulas y semillas almacenadas durante un periodo de cuatro meses, con el propósito de determinar la influencia de la temperatura de ambiente (28+-2°C) y temperatura de refrigeración (16°C) y el empaque (sacos de polipropileno, yute y papel kraft) en calidad de dicho aceite. También se evaluaron sensorialmente las almendras para comparar características resaltantes del almacenamiento. El trabajo fue desarrollado de la siguiente manera; almacenamiento de cámara fría del Instituto Nacional de Innovación Agraria en Juan Guerra, preparación de muestras para análisis en Laboratorio de Composición de alimentos de la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de San Martin – Tarapoto y los análisis físico – quím...

El presente estudio tuvo como objetivo establecer el asocio de los factores de éxito del Modelo de Porter y la estrategia empresarial de Oleaginosas del Perú - OLPESA, en el departamento de San Martín, durante el periodo 2009 al 2012. Dicha empresa, implemento una estrategia empresarial interesante que ha definido el incremento de la rentabilidad en su proceso productivo y consecuentemente ha mejorado la utilidad para su sociedad; en la cual participan los productores organizados a través de la Asociación Central de Productores de Palma de Tocache - ACEPAT y los compradores de aceite crudo de palma aceitera través de la empresa ALPAMAYO. Para cumplir con el objetivo del estudio, se plantearon las siguientes hipótesis: Hipótesis nula Ho: Factores de éxito e indicadores en la estrategia empresarial de Oleaginosas del Perú OLPESA son independientes y la hipótesis alterna Ha: Fact...