La investigación, que se ha titulado “Competencias de los trabajadores en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) del comedor universitario de la Universidad Nacional de Ingenieria, 2016”, tiene como objetivo principal determinar las competencias de los trabajadores en las Buenas Prácticas de Manufactura del comedor universitario de la Universidad Nacional de Ingenieria, 2016. La metodología empleada para la elaboración de esta tesis estuvo relacionada al enfoque cuantitativo. Es una investigación básica sustantiva que se ubica en el nivel descriptivo. El diseño de la investigación ha sido el descriptivo simple. La población investigada fue de 42 trabajadores operativos del comedor universitario de la Universidad Nacional de Ingeniería, 2016. Las técnicas que se aplico fue la encuesta y como instrumento fue un cuestionario. La confiabilidad de los instrumentos fue altam...