El objetivo de la investigación fue determinar el efecto de la quitina cruda sobre la estabilidad del alimento preparado y la digestibilidad aparente de materia seca, proteína y quitina en adultos de Cryphiops (Cryphiops) caementarius. Se emplearon 36 camarones machos colectados del río Pativilca (Lima- Perú). La harina de quitina se elaboró a partir de exoesqueletos de camarón (cabezas y quelas). La dieta basal (sin quitina) y la dieta experimental suplementada con 20% de quitina cruda, y en ambos casos se empleó 1% de óxido crómico como marcador para los análisis de digestibilidad. Las dietas fueron peletizadas con prensa manual. El cultivo se realizó en recipientes individualizados instalados en seis acuarios a la densidad de seis organismos por acuario. Las heces de los camarones fueron colectadas dos veces al día durante 45 días. La estabilidad del alimento se determinÃ...