RESUMEN El trabajo se realizó en la empresa empresa E&M S.R.L dedicada a la importación de insumos alimentarios y ha diversificado su servicio realizando maquilas en su planta de mezcla y fraccionado de aditivos alimentarios para la industria de panificación y bebidas gaseosas. La empresa no contaba con un sistema documentado de aseguramiento de calidad sanitaria, lo que ponía en riesgo la inocuidad de los productos procesados, y por ende la poca confiabilidad de sus clientes, es así que, nuestro objetivo general se basó en implementar un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El trabajo se realizó recopilando información mediante observación directa, formulario de inspección higiénico sanitario para poder determinar el nivel de cumplimiento. Toda esta información fue recopilada en las visitas a la planta en cada una de sus áreas, realizándose un diagnóstico si...