Objetivo: analizar el efecto antibacteriano in vitro del extracto etanólico de semillas de Olea europaea L. (aceituna) frente a Escherichia coli ATCC 25922. Materiales y métodos: experimental y cuantitativo; población 20 kg de Olea europaea; muestra de 2 kg de semillas de Olea europaea; por otra parte, se empleó 5 placas Petri inoculadas con Escherichia coli y Salmonella enterica. Además, se hizo uso de la marcha fitoquímica, método de Kirby Bauer en pozos constituida en grupos del 30%, 60% y 90% frente ciprofloxacino. Resultados: a nivel fitoquímico se identificaron flavonoides, alcaloides, compuestos fenólicos, antocianinas, taninos, Lactonas α, β-insaturadas, antraquinonas. A nivel microbiológico los diámetros del 30%, 60% y 90% del extracto etanólico de semillas de aceituna ante Escherichia coli y Salmonella enterica fueron menores a los hallados por ciprofloxacino (35,...