El Presente trabajo de investigación fue realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo utilizando como materias primas las hojas de Moringa oleífera recolectados del vivero de la municipalidad de Tumán – provincia de Lambayeque con la finalidad de formular un filtrante y caracterizarlo mediante análisis físico químicos, así mismo evaluar las características sensoriales de la infusión obtenida a partir de ellas. El trabajo consistió inicialmente en caracterizar tres estadios fisiológicos de hojas de Moringa oleífera mediante análisis físicos (peso, longitud, espesor y ancho) y caracterización fisicoquímica. Luego las hojas de los diferentes estadios fisiológicos fueron sometidas a diferentes operaciones hasta la obtención del filtrante, para luego ser evaluados mediante análisis sensorial a cada una de las infusiones obtenidas a partir de cada estadio. Encont...