El consumo de hígado de pollo de engorde es popular por ser económico y por su alto contenido de hierro; sin embargo, puede llegar a contener iones ecotóxicos que excedan los Límites Máximos Permisibles (LMP), así como residuos de antibióticos. Se colectaron al azar 50 hígados de los principales centros de abasto de las ocho provincias de Arequipa y se determinaron las concentraciones de Fe, Se, As, Cd y Hg (media ± error estándar, rango, CV) por espectrometría de masas de plasma acoplado inductivamente (ICP-MS) y la presencia de residuos de antibióticos por la prueba de ELISA. Los valores obtenidos para el hierro fueron de 103.8374 ± 33.5103 mg/kg, selenio de 0.6587 ± 0.1065 mg/ kg. El rango de arsénico fue de bLD (debajo del Límite de Detección) hasta 0.4800 mg/kg, para cadmio de bLD hasta 0.0134 mg/kg y para el mercurio de bLD hasta 0.02 mg/kg. Todas las muestras most...

The growing number of informal poultry farms does not guarantee that chicken feed is adequate, and it may contain heavy metals or ecotoxic metalloids accumulated in meat and liver. The presence of these elements can adversely influence the protein content of meat (%P), and impact consumer health. Fresh samples of liver and muscle tissue (n = 50 and n = 56, respectively) collected from the main supply centres of the eight (8) provinces of the department of Arequipa, Peru, were analysed to determine Cu, Al, Cr, As, Cd, Hg and Ni, by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS); as well as the %P in muscle tissue by the Kjeldahl method to determine their correlation. The concentration of the elements was higher in liver (h) than in muscle tissue (m), without implying risk for their consumption. The mean and standard error of %P in (m) was 22.12% ± 0.18 and the 95% confidence inter...

Una práctica común en hogares, talleres, pequeñas industrias clandestinas es realizar un manejo inadecuado de los residuos no teniendo en cuenta la peligrosidad de estos antes de ser eliminados. Es reconocido que las sustancias peligrosas y la generación de desechos peligrosos, pueden producir daños a la salud y al medio ambiente, sin embargo son arrojados por el drenaje alterando los sistemas bióticos y en consecuencia, disminuyendo nuestras propias expectativas de vida. Los centros de enseñanza superior tal como las universidades, llevan a cabo actividades académicas e investigación manejando una gran variedad de productos químicos; debe tenerse en cuenta la alta responsabilidad en los asuntos ecológicos que les compete, es por ello que en muchos países en vías de desarrollo, se está acrecentando la preocupación por la gestión de los residuos generados en sus laboratori...

El presente estudio pretende brindar un apoyo social a los pobladores de regiones alejadas, poseedores de una gran diversidad de productos agrícolas que no se aprovechan plenamente y pueden ser materia prima procesable en industrias de alimentos; cuyos productos sean de más fácil transporte y de mayor vida útil. Teniendo en cuenta que el agua necesaria para el procesamiento debe cumplir con ciertos requisitos suele ser este el principal inconveniente para conseguir el desarrollo de una industria sostenible y competente. La implementación de tecnologías de tratamiento de aguas, que sean asequibles a poblados pequeños o zonas rurales con bajos recursos económicos, podría impulsar en parte el desarrollo de la localidad, por ello se propuso el uso de filtros de arena, ya que son simples de instalar, de bajo costo, fácil operatividad y mantenimiento, además no constituirían un rie...