Se determinó la presencia de microorganismos presentes en colorantes naturales –Dactylopius cocus (Cochinilla) empleados en la industria de alimentos, en los meses de diciembre del 2014 a Febrero 2015, procesados en la fábrica Activ International S.A.C. en la ciudad de Arequipa.Para la determinación de la procedencia del contagio microbiológico se analizó superficies vivas, inertes y ambientes, en base a la metodología planteada por la Resolución Ministerial 461-2007 del Ministerio de Salud donde se presenta la “Guía Técnica Sobre Criterios y Procedimientos Para el Examen Microbiológico de Superficies en Relación con Alimentos y Bebidas“, de esta manera se procede con la exportación de la materia prima a los comercios internacionales cumpliendo con los límites de estándares establecidos.En las pruebas realizadas para la determinación de los microorganismos presentes ...