El escalamiento para la extracción de proteínas de la espirulina empleando un reactor agitado de 400 litros. Iniciamos con la revisión de antecedentes, luego realizamos pruebas exploratorias a nivel de laboratorio con un reactor de 0,5 litros para determinar los factores y niveles en este caso temperatura (20 °C – 45 °C), tiempo (30min - 70min) y agitación (100 – 900 RPM). Seguidamente, hicimos un DOE para determinar la significancia de los factores y el punto óptimo para el rendimiento de extracción, para esta etapa la agitación no es significativa y la máxima extracción la obtenemos en un tiempo de 48 min a 42 °C, además obtenemos una correlación. En la etapa de 4 L, los rendimientos más altos se obtienen con el agitador Rushton y al corroborar los resultados notamos que hay una diferencia en el rendimiento experimental y el previsto por la correlación de la etapa 0...