El presente estudio tuvo como objetivo evaluar de qué manera la formulación de arándano azul con Stevia deshidratados influye en la aceptabilidad sensorial de la infusión con los filtrantes elaborados. La investigación tiene un enfoque cuantitativo y es de tipo aplicado, descriptivo e inferencial; la evaluación sensorial de las infusiones utilizó una escala hedónica de 9 puntos con la participación de 88 panelistas, cuyos resultados descriptivos a nivel de promedios la mayor satisfacción correspondió a la Formulación 1 con un valor de 6,85 para el color, 6,60 para el olor, 6,75 para el sabor y 6,95 para la apariencia general. El análisis inferencial aplicando la prueba no paramétrica de Friedman dio resultados significativos para el sabor y la apariencia general a un nivel de significancia del 5%. La infusión de la formulación 1 con un contenido de antocianinas de 177,15 ...