El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo Determinar el procedimiento tecnológico adecuado para formular una bebida funcional a partir de extracto de Equisetum arvense “cola de caballo” y Zea mays L. “maíz morado” edulcorado con Stevia rebaudiana Bertoni “Stevia”, como etapa inicial se determinó la fórmula de la bebida funcional para lo cual se procedió a preparar el extracto de Equisetum arvense “cola de caballo” utilizando 2 kg del mencionado material en trozos de 1 a 2 mm con 12 litros de agua, sometiéndola a una extracción sólido-líquido (en un equipo sencillo con tapa de acero inoxidable) utilizando agua esterilizada (temperatura de 100ºC y aun tiempo de 15 minutos) y se dejaron enfriar a una temperatura de 72°C hasta que salga la mayor parte de propiedades y características de dicha planta. Para la preparación del extracto de Zea mays L. ...