En el Molino GAVIMONTE S.R.L. se tiene como principal objetivo establecer un Sistema que controle la Calidad Inocuidad del arroz en cada una de sus etapas de procesamiento, es por ello que se ha considerado diseñar mediante documentación el Plan HACCP, el cual permite desarrollar productos alimenticos inocuos. Para diseñar la documentación del Plan HACCP en el Molino, es necesario considerar la elaboración de un diagnóstico mediante una auditoria en el molino, con el fin de conocer la línea y sus procesos, para determinar los posibles peligros (biológicos, químicos y físicos) que pueden estar presentes el procesamiento de arroz. Considerando la probabilidad de ocurrencia y la severidad de los peligros, se determinará si los peligros en cuestión serán significativos, con el fin de realizar las modificaciones necesarias a las no conformidades detectadas. Al determinar si exist...