La investigación tiene como objetivo, determinar la calidad microbiológica del aire interior del Mercado Central de Cajamarca, con la finalidad de demostrar si existe contaminación microbiológica. Para cumplir con el objetivo se realizaron monitoreos de aire interior, haciendo uso del muestreador microbiológico Hycon, el cual succiona volúmenes de aire, impregnando la carga microbiológica en las cuadrículas de las tiras de agar strips. Los monitoreos se realizaron en turno mañana entre los horarios de 10.00 am. a 1.00 pm. Se tomaron un total de 50 muestras. Para ello se designó cinco puntos en el interior del mercado central de Cajamarca, distribuidos en P-1 (carnes), P-2 (jugos), P-3 (frutas), P-4 (menús y ceviches) y P-5 (artesanía y abarrotes). Estas muestras fueron tomadas durante 5 días en el mes de febrero del 2020. La Norma Española (UNE 100012), establece algunos es...