El objetivo del presente trabajo de investigación fue estudiar la influencia del pre tratamiento osmótico sobre el secado por aire caliente de la manzana de agua (Syzygium Malaccense), la cual se cortó en rodajas de 2mm de espesor y 6.6mm de diámetro. Se utilizaron dos técnicas sucesivas de conservación: ósmosis directa (pre secado por osmosis) seguida de secado por aire caliente (secador de bandejas), para lo cual se ensayaron distintas variables de estudio (tipo y concentración de la solución osmótica, temperatura osmótica, relación fruta/solución, temperatura de secado y tiempo de procesamiento), los parámetros de pre secado osmótico fueron: 30°Bx, 40°Bx y 50°Bx y una temperatura de osmosis de 30°C y 40°C, la relación de fruta solución fue de 1/4 y el tiempo de inmersión en la solución osmodeshidratante fue de 6h, para luego ser sometido a un secado por aire ca...

In the context of current challenges to achieving sustainable development, the circular economy emerges as a viable alternative to transform traditional production processes. This study evaluated the impact of a circular economy model on an agricultural enterprise, using a mixed-methods approach that combined qualitative and quantitative analysis of sustainability indicators. The sample consisted of the company’s internal processes, employing techniques such as documentary analysis, direct observation, and simulation. The results indicated a 95% plant survival rate, with an average annual fruit yield of 5 kg, limited by soil fertility and irrigation issues. Following the implementation of the circular model, productive land increased from 35% to 50%, access to freshwater improved from 25% to 40%, and the efficiency in the use of material and energy resources rose from 45% to 60%. Addit...