El síndrome metabólico (SM) es un problema de salud pública a nivel mundial, que podría repercutir en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares (ECV) como la hipertensión arterial (HTA), diabetes mellitus tipo 2 (DM2) y enfermedades neurodegenerativas. El estrés oxidativo (EO) se incrementa durante el curso fisiopatológico de estas enfermedades, por tanto, compuestos multifuncionales antioxidantes que además interaccionen con otras dianas farmacológicas implicadas con el SM, serían una alternativa interesante para el abordaje integral. Con el objetivo de evaluar el efecto protector de péptidos antioxidantes derivados de semillas Erythrina edulis (pajuro) en cultivos de células SH-SY5Y con potencial terapéutico sobre el SM; se evaluó la actividad de los péptidos de pajuro sobre diferentes dianas farmacológicas relacionadas con la DM2, HTA y obesidad. A partir de 14 p�...

Se identificaron taxonómicamente los microorganismos aislados de la fermentación espontánea de ají charapita “Capsicum frutescens” mediante técnicas moleculares, fenotípicas y microbiológicas. Para ello, se realizó el seguimiento al proceso fermentativo mediante técnicas fisicoquímicas y microbiológicas tanto de bacterias ácido lácticas (BAL) y levaduras en medios MRS y YPD. En la identificación molecular de especies bacterianas se utilizaron los genes ribosómicos 16S amplificados y cortados con AluI, HaeIII y MseI; y para levaduras se amplificó la región 5.8S con los espaciadores intergénicos colindantes (ITS) y se cortaron con HinfI, CfoI y HaeIII. De igual forma, se realizó la genotipificación de cepas, bacterias y levaduras mediante la técnica REP - PCR usando el primer (GTG)5. Asimismo, se realizó la secuenciación parcial de los genes ribosómicos amplific...