En el presente trabajo de investigación, se determinó el efecto de dos sustituciones de cebada (Hordeum vulgare) por quinua (Chenopodium quinoa) y de dos valores de pH inicial de maceración (5.0 y 6.0) en las características fisicoquímicas (grado alcohólico, capacidad y estabilidad espumante, densidad y pH final) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. La evaluación estadística de las características fisicoquímicas mostró que existe homogeneidad de varianzas en todas las variables de estudio (p>0.05), presentándose efecto significativo tanto de la sustitución de cebada por quinua como del pH inicial de maceración sobre el grado alcohólico, la capacidad y estabilidad espumante y el pH final; con excepción de la densidad, sobre la cual sólo existió efecto significativo con la sustitución de cebada por quinua. La prueba de Tukey determinó que el mayor grado alco...

Zowi Perú S.A.C. es una empresa dedicada a la exportación de alimentos peruanos, cuyo portafolio está compuesto por cuatro categorías: productos secos, congelados, procesados y frescos. El presente trabajo propone un plan estratégico para el periodo 2026-2028, orientado a reducir la alta dependencia comercial de Zowi Perú respecto a Megabusiness LLC. La propuesta busca fortalecer su apertura comercial a través de la diversificación de mercados internacionales, la expansión de su base de clientes y la optimización del portafolio de productos, con énfasis en criterios de rentabilidad y rotación. Para ello, se plantea la contratación de personal comercial especializado, enfocado en cubrir mercados con alta demanda de alimentos congelados, frescos, secos y procesados, incentivados mediante un esquema de comisiones por volumen y captación de nuevos clientes. El plan operativo co...