Determinar la viabilidad técnica, económica, ambiental y social del presente estudio orientado a un público objetivo que está en búsqueda del cuidado de su alimentación con productos naturales, menos procesados y de gusto agradable para el cliente final. Por otra parte, se proyecta utilizar ingredientes con elevada calidad según normatividad vigente para ser usados en la preparación de los fideos, con la finalidad de que sea un producto consumido por los segmentos socioeconómicos A y B. En los primeros capítulos se muestra un enfoque en los habitantes de Lima Metropolitana, con edades entre los 18 y 60 años. Según los resultados de las encuestas aplicadas a una muestra de 400 personas, 380 consumen fideos y de estos, el 71,05 % (270 personas) se sienten altamente atraídos a consumir el nuevo producto que se plantea en este proyecto de investigación. Para desarrollar el proy...