En el presente trabajo de investigación, se desarrolla un plan de implementación para obtener la certificación HACCP el cual está basado en la inocuidad y seguridad de los productos obtenidos en la línea de pastas de la empresa Vital S.A.C. PIURA. En primer lugar, se observa cómo se desarrolla el proceso productivo en la línea de pastas con la finalidad de tener un resultado y poder subsanar las posibles no conformidades encontradas para el lograr el objetivo. En segundo lugar, se observa, analiza y evalúa todos los peligros significativos (físicos, químicos y biológicos) encontrados en todo el proceso productivo. En tercer lugar, una vez identificados estos se procede a determinar los PC Y PCC (Puntos críticos y Puntos críticos de control respectivamente) en cada etapa del proceso, y finalmente establecer los limites críticos para poder determinar las medidas de control qu...