La investigación describe la “Caracterización fitoquímica, bromatológica y poder antioxidante del fruto de Neltuma calderensis (yaro) para uso como alimento funcional”, los frutos recolectados en el distrito de Yarabamba - Arequipa. En el extracto etanólico, se identificó compuestos fenólicos, taninos, aminoácidos libres, flavonoides, esteroides y alcaloides, del análisis bromatológico: humedad 6,72%; cenizas 3,20%; grasa 1,27%; proteínas 5,78%; fibra 27,78%; carbohidratos 55,25%, siendo el aporte calorífico de 311,11 Kcal/100 g. En el contenido de elementos químicos realizado por espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS), se obtuvo los siguientes macroelementos indispensables: 2 055,1 mg de Ca, 1 393,6 mg de P, 729,8 mg de Mg, 143,7 mg de Na, 22 729,5 mg de K, 82,80 mg de Fe, 17,80 mg de Cu y 17,1 mg de Zn y microelementos: 37,3 mg de B, 3,3 m...