Para un ingeniero agroindustrial la investigación debe estar orientada a solucionar problemas, de manera fundamental problemas relacionados con los productores agroindustriales y por ende de la economía regional con su indudable impacto en la economía nacional, es así que la investigación realizada tuvo como motivación mejorar la calidad de vida de los productores agropecuarios de la región Huánuco, caracterizada por una economía de subsistencia y autoconsumo. Las posibilidades de generar valor agregado mediante el uso agroindustrial de sus productos, como es el caso de la papa. El propósito de los tesistas fue demostrar una propuesta que se constituya en una alternativa viable y sostenible para mejorar la alimentación de la población escolar a través de un alimento elaborado con productos nativos de la región, a la vez de su impacto en la economía y en la calidad de vida ...