La presente investigación tuvo como objetivo “Determinar la relación del nivel de conocimiento sobre higiene y manipulación de alimentos con el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene y Saneamiento y elaborar como propuesta de mejora un manual BPM y PHS para la empresa DÍAZ SERVICIOS GENERALES E.I.R.L.”; se hizo uso del método cuantitativo, fue de diseño no experimental, de corte transeccional o transversal y de tipo correlacional; mediante el muestreo no probabilístico y los criterios de selección la muestra fue de 17 personas a las cuales se les aplico un cuestionario para determinar el nivel de conocimiento sobre higiene y manipulación de alimentos, por otro lado al establecimiento se le aplicó la “Ficha de Inspección para la Vigilancia Sanitaria de Restaurantes y Servicios Afines”. Con los datos obtenidos se realizó una matriz de datos en el...