Innovation is any change that generates value for the consumer and for society, which is why it is considered a pillar of growth in the ice cream industry, such is the case of D’Onofrio’s Alaska Mousse. The objective of the article is to understand the relevant attributes of the fruit ice cream category through the attitudes and behavior of the consumer of the brand, who is becoming increasingly rational and selective when planning their spending; for this purpose the exploratory qualitative methodology has been used through four Focus Groups, The reactions to the test were very positive, so we have that the relevant attributes for the mentioned target in the first place is the naturalness, secondly, the taste, especially that it is close to the real taste of the fruit, without perception of intense or artificial flavorings and with a balanced sweetness level mainly. It should be not...

La innovación en producto y la “estrategia de desarrollo de nuevos productos” es el pilar de crecimiento en el mercado de helados de fruta para la marca Alaska mousse – D’Onofrio, basada principalmente en los conocimientos cualitativos, actitudes y comportamiento del consumidor, que es el segmento objetivo de jóvenes entre 18 a 30 años. Para valorar los argumentos del mencionado target se realiza la prueba sensorial del prototipo del Alaska mousse, entendiendo primero la relevancia de naturalidad como principal atributo en la prueba de producto y que la creciente aceptación y consumo se evidencia con el incremento en 11,4% de las ventas de toda la gama Alaska en el año 2018 vs el año anterior, siendo del 16% la contribución importante de Alaska mousse. Para el estudio se ha utilizado como información el análisis de datos cualitativos , la primera metodología es cualitat...