La presente memoria descriptiva, tiene por finalidad de brindar información a los profesionales ligados a la industria Alimentaria en el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad amazonia sobre el gran potencial que cuenta la amazonia y las diversas formas de consumirlas. La amazonia peruana posee un gran número de especies de frutas, tubérculos, plantas medicinales y ornamentales así como animales domésticos, lo que la convierte en uno de los centros mundiales más importantes de recursos genéticos de plantas y animales. Teniendo en cuenta el gran potencial de las riquezas con que cuenta la biodiversidad amazónica y alternativas para el aprovechamiento e industrialización de los recursos es que se ha creido conveniente realizar un estudio del arte para la elaboración de productos de snack a partir del macambo, que servirán como fuente de información. El macambo es un com...