En las demandas múltiples del mercado, tenemos las demandas alimentarias, y dentro de ellas está el consumo de derivados de la harina de trigo, especialmente los panes populares, panes de fantasía y la pastelería; es así que existen innumerables panaderías y pastelerías en la localidad de Arequipa, las que orientan su oferta directamente en su lugar de producción y también repartiendo o distribuyendo a detallistas, para que estos oferten a los clientes habituales de su entorno principalmente. Algunas panaderías ofertan también a organizaciones como hospitales, restaurants, y demás. El pan es un producto fundamental y estratégico de la canasta familiar, de todos los segmentos, al margen de sus ingresos, genero, edad, localización geográfica, religión, cultura. Esto determina la existencia de las panaderías. Dentro de este contexto, la producción de estos centros y que ge...