Uno de los instrumentos actualmente utilizados por las empresas agroalimentarias para realizar el control de calidad de los alimentos es el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). Este concepto fue desarrollado por la Compañía Pillsbury, la Armada de los Estados Unidos y la NASA en un proyecto destinado a garantizar la seguridad de los alimentos para el programa espacial. Este sistema fue perfeccionado, en los años sucesivos, por la Comisión Internacional de Microbiología y Especificaciones de Alimentos (ICMSF) y en los últimos 15 años por el CODEX, hasta convertirse hoy en un enfoque documentado y verificable para la identificación de los riesgos o peligros, las medidas preventivas y los puntos críticos de control; asimismo, para la puesta en práctica de un sistema de monitoreo o vigilancia de la calidad e inocuidad de alimentos. En este context...

Objetivo: conocer el nivel de conocimiento sobre la detección de medicamentos falsificados del personal de Oficinas Farmacéuticas del Distrito de Cayma-Arequipa octubre 2021, para ello se realizó una investigación de tipo no experimental descriptiva, corte transversal La muestra está conformada por 202 personas que laboran en 142 oficinas farmacéuticas del distrito de Cayma. En ese sentido, primero se halla el promedio y la desviación estándar de las calificaciones obtenidas de los 202 encuestados, seguidamente se aplica la fórmula de Estatones que nos permite hallar los puntos intervalo y así determinar los niveles de conocimiento. Una vez determinado los niveles se procedió a analizar los resultados donde se demuestra que de los 202 encuestados en su mayoría predomina el nivel de conocimiento medio con 57.4%, luego el que corresponde al nivel bajo con un 32.2%, finalmente e...