Los metales pesados constituyen los contaminantes ambientales de mayor exposición a nivel mundial, siendo el Perú uno de ellos por su amplia riqueza en el sector de minería, actualmente nuestro país carece de normas sobre los límites permisibles de estos tóxicos en alimentos. El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la concentración de Cadmio y Plomo en Huevos (clara y yema) de Codorniz “Coturnix coturnix” expendidos en los mercados más concurridos del distrito de San Martin de Porres. Se tomó como muestra veinte huevos de codornices y se les analizó la clara y yema conjuntamente por el método de Espectroscopia de Absorción Atómica con Horno de Grafito y finalmente se comparó los resultados con la Norma Oficial Mexicana NOM-159-SSA1-1996 para el Cadmio (0.05 mg/Kg), y con el Reglamento Técnico MERCOSUR para el Plomo (0.1 mg/Kg). Los resultados hallados con res...