El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de determinar y comparar la actividad prebiótica in vitro de los extractos acuosos secos de los bulbos de cebolla (Allium cepa L.) y del bulbo de ajo (Allium sativum L.) sobre Lactobacillus acidophilus ATCC 4356. Este trabajo es de tipo cuasi-experimental – correlacional. Se inició con la estandarización del inóculo con el método de diluciones en agar M.R.S., eligiéndose la dilución con un número contable de UFC. Posteriormente se procedió a realizar las pruebas con los extractos obtenidos de las plantas en estudio. Resultados: El porcentaje de humedad que se obtuvo fue de 66.72% para el bulbo de cebolla (Allium cepa L.) y de 77.69% para el bulbo de ajo (Allium sativum L.). El porcentaje de rendimiento de los extractos acuosos secos de los bulbos de cebolla (Allium cepa L.) fue de 2.3 % y de ajo (Allium sativ...