El experimento se realizó en el Laboratorio de Nutrición Animal, de la Universidad Nacional Agraria de la Selva en Tingo María, Huánuco - Perú; cuyo objetivo fue determinar el procesamiento térmico adecuado (cocción o tostado) que inhiba el factor antinutricional (taninos) presentes en la semilla y torta de Sacha Inchi. El trabajo se desarrolló en cuatro ensayos: La cocción de la semilla de Sacha lnchi a diferentes temperaturas (85, 90 y 95°C) y tiempos (5, 10, 15, 20 y 25 minutos), la cocción de la torta de Sacha lnchi a diferentes temperaturas (85, 90 y 95°C) y tiempos (5 y 10 minutos), tostado de la torta de Sacha lnchi a diferentes temperaturas (110 y 1.20 °C) y tiempos (10 y 20 minutos), los datos fueron analizados con un Diseño Completamente al Azar (DCA) con arreglo factorial; mientras que el tostado a 110°C/20 minutos de la semilla de Sacha lnchi con y sin remojo p...