En el presente trabajo de investigación caracterizar fisicoquímicamente y determinar su contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante de fruto del sanke (Corryocactus brevistylus) en estado maduro; se evaluó en tres muestras las características mencionadas. El proyecto se enmarco en el tipo de investigación aplicada. Para cumplir con dicho objetivo, se empleó el diseño completamente al azar con un nivel de significancia del 0,05; para la comparación de medias se detectó mediante la Prueba de Tukey. Se determinó las características fisicoquímicas de fruto del sanke en estado maduro, reportando los siguientes valores en el pH: Ex1 (2,7), Ex2 (3,0) y Ex3 (3,06). En los °Brix se reportó: Ex1 (2,4), Ex2 (2,7) y Ex3 (2,9). La acidez total (expresado en ácido cítrico) se reportó: Ex1 (2,30), Ex2 (32,27) y Ex3 (2,31). El mayor contenido de fenoles totales en los...