El presente trabajo se analizó una de las tiendas de Lucha Partners SAC, La Lucha Sanguchería Criolla del local de Miraflores. El restaurante inicio operaciones hace 15 años y el crecimiento obliga a la cadena de sanguches a implementar nuevas herramientas para optimizar sus procesos y brindar productos de calidad en menor tiempo. El objetivo principal que tratará el presente trabajo es la implementación de la gestión por procesos con el fin de reducir los tiempos de entrega de los productos terminados. La problemática actual se centra en varios aspectos críticos que impactan negativamente en la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente. Entre estos aspectos se encuentran los tiempos de preparación de los sánguches, tiempos de atención al cliente, un lay out de la tienda poco optimizado, la falta de entrenamiento del personal, la ausencia de una orientación clara pa...