La presente investigación titulada “Elaboración de galletas a base de harina de Huaranga (Prosopis pallida), para empezar nos da una descripción del Huarango que es el árbol y de la Huaranga que es el fruto la cual es una vaina alargada con sabor agradable al paladar, desde el comienzo se tuvo en cuenta los beneficios de consumir un producto elaborado con Huaranga y los grandes aportes que tiene el árbol del Huarango para la conservación del medio ambiente. Para continuar esta investigación se tuvo que hacer una cuidadosa búsqueda de información para tener una idea de los puntos claves a tratar y lo útil de trabajar con la vaina de Huaranga, se llegó a concluir que se tenía que hacer algo para demostrar que la vaina a usar tiene bastantes nutrientes y que se podía llegar a industrializar ya que las personas no le están dando el valor necesario llegando a talar el árbol y...