Los restaurantes turísticos en el mercado de la ciudad de Andahuaylas son considerados altamente competitivo, emprendedor y sobretodo muy lucrativo, pero lamentablemente éstos persiguen un conjunto de problemas visibles en la gestión de sus servicios, las mismas por las que se están incurriendo en costos, erogaciones que no están siendo identificadas como tal dentro de la estructura de costos de calidad, lo que ha limitado a tomar decisiones acertadas cada vez que se quiera invertir en calidad. Se entiende como costos de calidad aquellos costos necesarios para alcanzar la calidad, surgen por la baja calidad existente o que pudiera existir y están asociados con la creación, identificación, reparación y prevención de defectos. La identificación y evaluación de los costos de calidad permitirá a los restaurantes turísticos clasificar, recabar, cuantificar y jerarquizar de una f...