El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la viabilidad de mercado, tecnológica, económica, financiera y social de la instalación de una planta productora de galletas proteicas a base de harina de grillo. El producto propuesto es una opción innovadora en el mercado peruano, saludable y amigable con el medio ambiente, porque aún no se comercializa en el Perú, presenta un alto contenido de proteína y su proceso de producción es sostenible. La presentación propuesta para la comercialización del producto son cajas de 9,60 kg, que contienen 40 six packs de galletas. Debido a las características y precio del producto, el mercado objetivo está compuesto por personas mayores a 5 años, que pertenezcan a los niveles socioeconómicos A y B y las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana, que, según la encuesta realizada a una muestra de 430 personas, mostraron una intención de compra ...