La preparación de mermelada es un método de preservar, con el objetivo de brindar un producto nuevo que lo podamos encontrar todo el año. En este proyecto se realizará la elaboración de mermelada de papaya, betarraga y maracuyá siguiendo las diferentes normas de calidad e inocuidad garantizando un producto seguro y cien por ciento natural que no atente contra la salud del consumidor. En la ciudad de Piura podemos encontrar un sin número de materias primas donde no son aprovechadas ni explotadas de manera útil encontrándose estas materias primas de manera permanente las cuales utilizaremos para la elaboración del producto dándoles un valor agregado. Y es aquí en esta ciudad donde se desarrollará la elaboración de dicho proyecto por un tiempo de nueve meses, con la ayuda del laboratorio de la UCV para elaborar nuestro producto. Para el desarrollo de esta investigación venimo...