El propósito principal de este estudio fue evaluar el valor nutricional y el nivel de aceptación de cupcakes elaborados con productos farináceos de sangre porcina, garbanzo y arándano. La investigación se clasifica como básica, de tipo descriptivo, de enfoque mixto (cualitativo y cuantitativo), de diseño preexperimental y transversal, de acuerdo a su temporalidad. Se realizaron ensayos experimentales en los que se ajustaron las relaciones porcentuales y cantidades de los insumos necesarios hasta la obtención de un producto con características sensoriales atractivas. El producto final seleccionado fue sometido a una evaluación composicional química y se encuestó a la muestra respecto al grado de aceptabilidad del mismo. Los resultados indican que 100 g de cupcakes elaborados con productos farináceos de sangre porcina, garbanzo y arándano contienen en promedio: 491,90 kcal; 6...