La investigación determino las bacterias presentes en huevos desechados del periodo de incubación natural en semi cautiverio de Rhea Pennata. El estudio se llevó a cabo en Perú, Región de Puno, Provincia El Collao, sector de Humajalso, módulo Chapuco y las muestras se analizaron en el Laboratorio de Microbiología de los Alimentos de la Universidad Nacional del Altiplano desde diciembre del 2018 hasta mayo del 2019. Se tomó como muestra, 38 huevos desechados del periodo de incubación natural en semi cautiverio. Se analizó la carga bacteriana con dos criterios, huevos que tenían formación de embrión y los que no. Las estructuras analizadas fueron la membrana de la cascará, albúmina, vitelo, membrana corioalantoídea y embrión. Se realizó el conteo de aerobios mesófilos viables mediante el método de recuento en placa y para el aislamiento e identificación, se utilizó me...