El presente informe describe la etapa productiva desde el ingreso del mango orgánico a planta hasta su empaque, elaborado en una empresa de alimentos comprometidos a obtener productos de calidad e inocuos a sus clientes, cumpliendo con los requerimientos del mercado nacional y con la normativa de la Dirección General de Salud (DIGESA), ha optado el sistema de “Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control” (HACCP), para asegurar la inocuidad de su producto. El departamento de Control de Calidad tiene su laboratorio de control de calidad, con la finalidad de controlar el análisis físico químico del producto, también cuenta con laboratorio de microbiología para controlar los análisis microbiológicos. Se capacita al personal en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). En el presente informe se ha desarroll...