En el presente estudio se determinó la productividad de etanol de Saccharomyces cerevisiae MIT L-51 en mostos de Passiflora edulis “maracuyá”, Ananas comosus “piña” y Vitis vinifera var. gross colman “uva” cultivados en la Región La Libertad-Perú, durante 96 horas de fermentación. Para ello los frutos de maracuyá, piña y uva, se pesaron, lavaron, desinfectaron y se procesaron manualmente para la obtención de los mostos; los cuales fueron higienizados, suplementados con sacarosa y sulfato de amonio. Además se corrigieron los valores de pH. También se utilizó un biorreactor con Solución Azucarada Bufferada modificada. Los cuatro biorreactores fueron inoculados con 0.9124 g de biomasa de S. cerevisiae MIT L-51, previamente propagada y estandarizada. En la tapa de cada biorreactor se acondicionó un sistema para medir el volumen de CO2 producido y la fermentación se...