El propósito de la siguiente investigación es dar a conocer la concentración de sustancias antioxidantes y capacidad antioxidante en Truchas Arcoíris (Oncorhynchus mykiss) del Rio Salcca y Piscigranja Langui en sus dos estadios finales de la Provincia de Canchis-Cusco -Perú. Observando la necesidad de determinar si las truchas de piscigranja o de origen nativo presentan mayor concentración de sustancias antioxidantes y determinar cuál de las dos aporta más beneficios en la salud y en la nutrición, así como dar a conocer los beneficios económicos de una buena crianza de trucha ya que sería una buena fuente de ingreso para la población. Metodología: El estudio es de tipo Cuasiexperimental, Transversal y Descriptivo. Se uso la prueba estadística DBCA. La Muestra es de 10 truchas del rio Salcca 5 de estadio juvenil y 5 de estadio comercial de la misma manera se tomaron 10 mues...