Las antocianinas son los compuestos responsables del color rojo en la uva. Conocer su composición y contenido, provee información útil para entender su color, la variación de color en sus diferentes estudios de extracción, usos viables como colorantes naturales, y propiedades nutracéuticas. El objetivo del presente trabajo fue determinar el contenido de antocianinas por el método de pH diferencial, en la pulpa de uva Isabella (Vitis labrusca), fresca y mínimamente procesada. En este método, los pigmentos antociánicos fueron sometidos a transformaciones estructurales reversibles por un cambio del resultado de pH en el medio, en un cambio dramático en los espectros de absorción (las formas predominantes de oxonio de color a un pH de 1.0 y la forma incolora hemiacetal a pH 4.5). El método de pH-diferencial está basado en esta reacción, y permite una medición rápida y precis...

La investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre los procesos administrativos con la calidad de servicios de los colaboradores en la Municipalidad Provincial de Picota, 2021, la investigación fue tipo básica, diseño no experimental, transversal y descriptivo correlacional, cuya población y muestra fue de 115 colaboradores, la técnica de recolección de datos fue la encuesta y como instrumento el cuestionario, los resultados determinaron que el nivel de los procesos administrativos es regular en 31%. Asimismo, el nivel de la calidad de servicios es muy mala en 30%; concluyendo que existe relación entre los procesos administrativos con la calidad de servicios de los colaboradores de la Municipalidad Provincial de Picota, con un coeficiente de correlación de Spearman de 0, 155 que indica una correlación positiva baja y el nivel de significancia bilateral igual a 0,...