En el presente trabajo, se realizó el estudio de mercado en la región Loreto, determinándose una demanda insatisfecha de 451 272,5584 Lts de Vino. Se estableció un tamaño de planta de 90 254,5117 Lts /año de Vino de Camu Camu para lo cual se requerirá 37,5822 TM/Año de fruto Camu Camu y se localizó su ubicación en el departamento de Loreto, distrito de san Juan Bautista. Se realizó balance de materia en cada etapa del proceso productivo determinándose que por cada tanda en el proceso (turno de 8 horas), se requerirá 125,2739 kg/turno de fruto camu camu, para obtener 300,8484 Lts de Vino mediante el método de fermentación pura y simple, obteniéndose un rendimiento del 240,15%. De la misma manera se realizaron cálculos de consumo y pérdidas de energía en cada operación unitaria estimándose que para una tanda de producción (un turno) el consumo total de vapor es 75,549...