En el presente estudio se tuvo como propósito el aprovechamiento del residuo de soja en la formulación de fideos tipo cinta, de manera que nos establecimos como Objetivo: Evaluar la relación de la formulación con la aceptabilidad de fideos tipo cinta con sustitución de harina de trigo por harina de residuo de soja, el mismo que se logró mediante la Metodología: investigación de tipo experimental aplicada por que busca evaluar las diferencias de los criterios del color, aroma, sabor y textura de la harina de residuo de soja mediante la aceptabilidad sensorial de la elaboración de fideos tipo cinta con sustitución de harina de trigo por harina de residuo de soja basándose. Se evaluaron cuatro formulaciones de pasta: T1: 75% de harina de trigo con 25% de harina de residuo de soja, T2: 50% de harina de trigo con 50% de harina de residuo de soja, T3: 25% de harina de trigo con 75% ...

En la presente investigación se tuvo como propósito verificar la incidencia de sobrepeso entre un grupo específico de estudiantes de la Universidad Nacional del Callao y las consecuencias que esto provoca para lo cual nos planteamos como Objetivo: Determinar la relación entre el comportamiento alimentario, la actividad física y las características antropométricas en estudiantes usuarios del comedor de la Universidad Nacional del Callao, el mismo que se logró a través de la metodología: investigación de tipo no experimental de corte transversal prospectivo debido a que los datos se van a recolectar en un único momento y relacional por que busca asociar el comportamiento alimentario y la actividad física de estudiantes usuarios del comedor de la Universidad Nacional del Callao con sus características antropométricas que permitan predecir posibles riesgos de salud. Los Result...